国内餐饮业年耗油约500多万吨

2011-08-10
摘要:

来源:新闻晨报 下馆子追求“重油”菜肴,影响的不止是身体健康,也为食用油制造产业增添了负担。 有调查指出,目前餐饮服务单位的烹饪用油量已和家庭日常用量相当。上海嘉里食品工业有限公司负责人给记者进行了... [详细]

来源:新闻晨报


  下馆子追求“重油”菜肴,影响的不止是身体健康,也为食用油制造产业增添了负担。


  有调查指出,目前餐饮服务单位的烹饪用油量已和家庭日常用量相当。上海嘉里食品工业有限公司负责人给记者进行了一次估算,参照2010年中国餐饮行业1.76万亿元人民币的营业额,以3%的营业额来自食用油计算,那么每年国内餐饮行业食用油采购额约需530亿元,按每吨食用油约1万元推算,国内餐饮业年耗油约500多万吨,相当于11亿瓶5升的桶装油。


  进一步推算,如果将所有食用油都算作豆油,那么按大豆16%至18%的含油量,每年约有3000万吨大豆被用来生产餐饮用油。为此,我国每年要进口大豆来增加豆油产量,来自海关的统计显示,去年我国进口大豆5478万吨,已是2000年进口量的5倍多,而目前每吨进口大豆成本已达4400多元。有专家指出,没有节制地消费食用油,推涨了大豆价格和制油成本,届时享用“重油”菜肴的代价会更高,形成恶性循环。


  “重油”消费还将产生更多废弃油,对回收造成压力。据广州蕉叶万达广场店店长介绍,该店尽管严格控制烹饪用油,但日均用油量仍在70斤左右,每天产生的废弃油约有20斤至30斤。为此店内每天设专人监管废弃油的收集和处置,委托政府认证的单位回收,需要投入一定的人力和回收成本。“如果顾客的口味偏清淡点,那么相应的废弃油会更少,处置起来也更省心。”