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上海人用油对标健康

2017-03-13

  来源: 新闻晨报(上海)
 
  炒菜、油炸、煎烤……中式烹饪哪一样少得了油?如今上海人用油有何趋势?据悉,上海作为经济发达地区,食用油结构正逐步向发达国家靠拢。调查显示,近年来,上海市民用油更注重科学和健康,正逐步减少动物性脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸的摄入,开始多选择含不饱和脂肪酸丰富的葵花籽油、橄榄油、茶籽油等油品。值得行业内关注的是,作为曾经的主力品种——大豆油,非转基因大豆油的销售量开始大幅增长。
 
  从上海商情信息中心的数据表明,2016年,上海葵花籽油市场份额保持不变,仍稳居上海市场上份额榜首位,达25%;菜籽油从5.2%提升到6.6%,大众品种的大豆油虽然从2014年的23.6%下降到22.1%。但从市场表现看,转基因与非转基因大豆油的销售量开始分化。以上海市场非转基因大豆油生产和销售占主力的上海良友海狮油脂实业公司为例,去年1-12月份,他们的非转基因大豆油销售同比增长50%以上。
 
  “不仅市民用油健康意识增强,很多餐饮企业也紧跟用油新趋势”,上海市餐饮烹饪行业协会有关负责人这样介绍说。去年,如九橙餐饮、江芝南、静安第六粮油等企业和海狮公司签订了战略合作,选用“海狮”非转基因系列食用油。沪上的一些知名餐饮企业负责纷纷表示,餐饮行业是良心工程,因此要把食品安全和市民的健康饮食,作为最重要的对标要素。据小杨生煎董事长杨利朋介绍,为了让消费者吃得健康、营养和安全,小杨生煎所用的原料,都是市场上老百姓信赖的口碑品牌,小杨生煎非常注重选择优质供应商,小杨生煎主动选用了上海老字号“海狮”的非转基因大豆油,为此每年要多支出近200万元的成本。光明邨也主动选择“良友海狮”的非转基因大豆油。

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