研究:反式脂肪吃10年,失智风险增5成

2021-12-13
摘要:

许多研究都证实,反式脂肪导致心血管阻塞与发炎。日本九州岛大学研究人员发现:血液中反式脂肪含量较高的受试者,罹患各类型失智症的机率,比其他人高出至少52%。

满布奶油的蛋糕甜食、咬下去滋滋响的炸物,都是令人难以抗拒的美味;即使大家都知道,这些含有人工反式脂肪的食物吃多了,将造成心血管极大的负担。日本的新研究发现,反式脂肪又增添一项坏处:提高罹患失智症的风险。

这里说的反式脂肪,指的是植物油经过氢化加工之后的人工产物。氢化使得植物油从液态变成半固态,方便做成块状油,可供涂抹或做为内馅。最常出现反式脂肪的食物,以烘焙食物、酥炸物,以及包馅的糕饼甜点为主,另外还包括泡面和奶精等。

血液中人工反式脂肪含量提高失智机率

许多研究都证实,反式脂肪导致心血管阻塞与发炎。日本九州岛大学刊登在美国《神经学(Neurology)》期刊的研究,验证反式脂肪另一样坏处:血液中含有较高反式脂肪的人,罹患阿兹海默症的机率也较高。

这项研究针对1,600多名、年龄60岁以上的日本男女,进行为期10年追踪。受试者在参与研究之初都没有罹患失智症,并接受检查,确认血液中反式脂肪的含量。10年之后,这些已经迈入70岁大关的受试者中,377名诊断罹患失智症,其中247名为阿兹海默症。

在排除抽烟、高血压和糖尿病等高风险因子后,研究人员发现:血液中反式脂肪含量较高的受试者,罹患各类型失智症的机率,比其他人高出至少52%。

研究人员发现,受试者吃下的反式脂肪,绝大多数来自于酥皮类甜食,其次是人造奶油、巧克力和糖果类甜食、焦糖、可颂面包、奶精、冰淇淋,和米果饼干。

「这项研究让我们更加确定,反式脂肪能不吃就不吃,」该研究的第一作者、流行病学与公共卫生教授二宫利治指出,最理想的状况,是政府立法规定完全禁用反式脂肪,不过至今包括美国在内的许多国家,还是容许食物里含有反式脂肪。

体内发炎影响认知 反式脂肪是元凶之一

许多研究都证实,反式脂肪会提高心血管疾病、中风的风险,同时会增加体内胰岛素阻抗,增加罹患第2型糖尿病的机率。

美国神经退化性专家布雷迪森(Dale E. Bredesen)在《终结阿兹海默症》一书提到,身体的发炎反应是导致认知退化的其中一项原因。而饮食里的反式脂肪,则是元凶之一。体内一旦有发炎反应,会干扰荷尔蒙的分泌,抑制体内制造Omega3脂肪酸,进而影响大脑功能。

美国纽约州阿兹海默预防中心主任艾赛克森(Richard Isaacson)说,这项研究结果也提醒我们,食物成分标签的重要性。「含有太多加工物与添加物的食品,还是少碰为妙。」