油类家族排行榜:你要知道的各“油”所长!

2017-10-16
 
 
  超市货架上的食用油越来越多样了, 怎么选呢?——选油,不仅选味道,还要选营养。
 
  食用油是由脂肪酸和甘油组成的,不同品种的油主要体现在其脂肪酸组成的不同。从营养的角度说,选油,就是选脂肪酸。
 
  食用油的脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
 
 
  饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量,但过多摄入饱和脂肪酸可能导致多种心血管疾病,饱和脂肪酸主要存在于动物油中,以及少数植物油如椰子油、棕榈油等。
 
  不饱和脂肪酸是更好的选择,具有调节血脂、增强免疫力,减轻炎症等作用,多数的植物油都富含,不同点在于含量有差异。
 
  近期国家粮食局出台的《中国好粮油 食用油植物油》标准,列出了常见油种的脂肪酸含量组成。
 
  了解各“油”所长,就可以选出最适合自己的那款油!来看看这张排行榜吧!
 
  富含ω-3脂肪酸的油
 
  ω-3 (Ω-3), 中文称“欧米伽3”,属多不饱和脂肪酸,主要有a-亚麻酸,在人体内合成的DHA和EPA,既可预防心血管病,又能增强人的记忆力。
 
 
  富含ω-6脂肪酸的油
 
  ω-6 (Ω-6), 中文称“欧米伽6”,属于多不饱和脂肪酸,主要有亚油酸,是细胞膜的重要组成部分,也是调节血压和炎症反应等许多体内生化反应的前体物质。
 
 
  ω-3系与ω-6系脂肪酸不能在人体内自行合成,需要从食物中摄入,都被称为必需脂肪酸。
 
  ω-3系与ω-6系脂肪酸最佳比例被认为是4比1或更低,超过于一定比值,可能会增加一些疾病的概率。
 
  富含ω-9脂肪酸的油
 
  ω-9 (Ω-9), 中文称“欧米伽9”,属于单不饱和脂肪酸,主要有油酸,能够增加好胆固醇的含量,降低坏胆固醇的含量,有助于减少心血管疾病和中风的风险。
 
  现在很多人都会知道要买亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油等等油了,但不知道是因为它们含不饱和脂肪酸更高。
 
  无论是哪种植物油,天天吃一种也会造成营养摄入的“单调”,所以我们可以替换着来。合适的油用在合适的烹饪方式上,让身体吃的更健康。
 
 
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