12月7日，由中国牡丹产业协会（筹）与中国粮油学会油脂分会共同举办的“2018中国油用牡丹市场发展研讨会暨产品展示会”在北京举行，中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长王瑞元在会上做了主题报告，并与参会代表共商油用牡丹产业发展大计。

王瑞元说，油用牡丹全身是宝，发展前景广阔。大力发展木本油料产业，是党中央、国务院站在保障我国粮油安全、促进农民增收致富的战略高度做出的重大决策。我国木本油料产业发展成效显著，与10年前相比，产量成倍增长。以油用牡丹产业发展为例，全国种植面积由几年前的几十万亩发展到去年的近千万亩，许多地区的油用牡丹开始结籽，2017年产量达15万吨，发展势头喜人。

油用牡丹含油率在20%以上，是优质的食用油原料。从种皮中提炼出的黄酮和牡丹原花色素，对于抗氧化、清除自由基、改善血液循环、降低胆固醇有很好疗效；从果荚中提炼出的牡丹多糖，可以增强吞噬细胞的吞噬功能，提高身体免疫能力；从各种剩余物中提炼出的牡丹营养粉和纳米牡丹木粉，可以用作食品添加剂和新型节能环保材料等。

王瑞元表示，牡丹籽油营养价值高，是一种优质的食用油脂。近几年来，人们研究发现牡丹籽（紫斑牡丹和凤丹牡丹）的含油率可达到20％以上，从脂肪酸组成来看，牡丹籽油的主要成分为亚麻酸、油酸和亚油酸等多种不饱和脂肪酸，含量高达92％以上。特别是α-亚麻酸含量高达40％以上，是橄榄油的140倍、大豆油的10倍。长期食用，可提高儿童智力，延缓老年人衰老。

鉴于我国种植牡丹的地域广，可利用的土地量大，加上近年来随着一大批油用牡丹深加工产品的研发和面市，油用牡丹产业愈来愈被中央、省、市领导重视，做过许多重要批示，推动了油用牡丹产业的快速发展。随着我国经济快速发展和人民生活水平不断提高，我国食用油消费量不断增加，2017年度我国食用油的需求总量已达到3751.5万吨，人均年食用油消费量达26.6公斤超过了世界人均年食用油消费量24.4公斤的水平。

“在食用油的供给中，我国是食用油极其短缺的国家，自给率不足40%，年均缺口在60%以上，已超出国际食用油安全警戒线。”王瑞元认为，大力发展包括油用牡丹在内的木本油料，不仅能够有效缓解目前国产食用植物油紧缺局面，而且对持续增加农民收入、发展现代农业和实施精准脱贫，产生重大现实意义。

对此，油脂界已做好准备，将全力支持油用牡丹产业的发展，并将重点放在油用牡丹籽的开发利用上。

在王瑞元看来，为使油用牡丹产业持续健康发展，需进一步研究制定相应的配套政策：要加大对牡丹籽油的宣传力度。要从营养、健康的角度上宣传牡丹籽油是优质高端食用油品，通过科普教育，提高广大消费者对牡丹籽油健康作用的认知度，促进牡丹籽油在不久的将来进入千家万户。

要进一步加强对牡丹籽油的深度开发利用。我们不仅要把牡丹籽油作为高端食用油，还要在开发研究作为保健品、药物、化妆品和适合不同人群需要的功能性油脂上多做文章，以提高牡丹籽油的利用价值。与此同时，还要积极开展对牡丹籽壳和饼粕的利用，以提高油用牡丹籽加工的附加值。

要千方百计提高效率，降低牡丹籽油的生产成本。要进一步研究适合于牡丹籽油的加工装备，提高效率，降低牡丹籽油的生产经营成本，增强牡丹籽油的市场竞争能力。

研究出台更加完备的政策配套措施。为提高和完善油用牡丹籽的加工装备与工艺，研究牡丹籽油的深度利用以及加工副产物的利用，建议将上述开发利用内容列入国家有关科技发展规划，加大投入、早出成果；针对我国油用牡丹种植面积已达近千万亩，大多快要结籽并很快进入盛产期的状况，建议国家研究出台有关油用牡丹籽的收购价格保护政策，以保护农民的生产积极性，促进油用牡丹产业持续健康发展。