来源：第一财经日报

　　据中国台湾媒体报道，原料含有馊水油的台湾猪油导致1200余家企业卷入风波。

　　猪油，由于被认为不利于人体健康，早已从中国大陆民众日常消费淡出，但是猪油独特的口感和香味，让烘焙和餐饮企业难以割舍，一念之间，却因此付出惨重代价。

　　猪油对烘焙企业最大的吸引力之一在于起酥效果上佳。业内人士告诉《第一财经日报》记者，猪油是最天然的传统起酥油，主要用于桃酥、滇式月饼、苏式月饼等中式糕点及餐饮行业，也少量用于面包、曲奇饼干等西式糕点。使用猪油的原因是由于用猪油制作的糕点具有独特的酥脆化渣的口感，为消费者所喜爱，这是其他油脂所不具备的特性。

　　香港美心集团卷入了此次的馊水猪油事件，该公司从2011年8月至2014年9月1日止购入了约34吨出问题的“强冠”猪油，作为烤焗菠萝包酥皮部分的所需材料之一。美心集团称，每天使用大概30千克的猪油制作约9000个菠萝包。

　　而使用猪油的原因，美心集团称：猪油用途颇广泛，但一般特别多用于制作酥皮、点心、糕点、面包等，因烤焗后令成品更香口松化。

　　猪油除了起酥效果上佳，还可以极大提升食物的香味。这也是一些餐饮企业坚持使用猪油的原因。台港澳地区的餐饮企业八方云集咖喱水饺及锅贴、忆霖企业的喜多福沙茶拌酱和呷七碗炒米粉也都被曝卷入了此次风波，没有猪油，相关食物的香味将大打折扣。

　　但实际上猪油对人体健康有不利影响。业内人士告诉本报记者，猪油属于动物脂肪，目前使用较少，因为近年来舆论宣传猪油的饱和脂肪酸含量高，含胆固醇，限制消费。由于主要用于餐饮渠道，消费量较少，国内主流食用油生产企业都没有猪油生产业务。

　　因为用量不多，生产猪油的企业规模与大公司相比相差悬殊。截至本报记者发稿，此次有236家上游经销商、加工制造业者、餐饮业，以及973家下游业者，共139项产品受到劣质猪油影响。

　　中国幅员辽阔，餐饮口味、菜系、地方特色食品种类繁多，可用作食品原料的材料极其多样，猪油在内的一些特殊用途的原材料如果不能规模化生产，形成规模效应，只能由小企业生产，行业分析人士对本报记者表示，这让食品安全管理难度极大。

　　近年来，中国台湾地区食品安全事件频发，2013年，台湾彰化检方查出，大统长基公司制造的100%特级橄榄油不仅掺混廉价葵花籽油及棉籽油，还违规添加禁用的“铜叶绿素”。

　　从法律规定的责任来看，中国台湾对于食品安全事件的追责力度还有待提升。台湾地区 （制造贩卖陈列妨害卫生物品罪）规定：制造、贩卖或意图贩卖而陈列妨害卫生之饮食物品或其他物品者，处六月以下有期徒刑、拘役或科或并科新台币一千元以下罚金。

　　而根据中国台湾的“食品安全卫生管理法”，违反食品安全法律，处新台币六万元以上五千万元以下罚款；购买到问题食品的消费者，如果不易或不能证明其实际损害额时，得请求法院依侵害情节，以每人每一事件新台币五百元以上三万元以下计算。

　　目前新台币对人民币的汇率是4.9：1左右，如按照上述法条，消费者仅能获得100~6000元人民币左右的赔偿。不过近年中国台湾当局在实际执行时，越来越按照从重原则处罚。2011年的塑化剂事件，台湾检方后来查出塑化剂来源为昱伸、宾汉两家公司，两家公司负责人被判处10年以上有期徒刑，并处以新台币数亿元的罚金，重罚倾向可见一斑。

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　　台湾地沟油大案 波及1209家企业

　　新华社台北9月8日电 台湾卫生部门下辖食品药品监管单位8日公布相关检验结果，此前查获以馊水油等混制的“全统香猪油”竟符合标准。但该单位表示，由于原料来源是回收废油，违法相关法规，相关制品都须下架。

　　当天，台行政管理机构发言人孙立群表示，“全统香猪油”虽检验合格，但为非法产品。对违法食品厂一定要严办重罚，让民众安心。

　　本月4日，台湾警方通报，经查发现郭姓涉案嫌疑人经营地下油厂，用回收馊水油和皮脂油等混制食用油，强冠公司则以低于市价的价格购进并制成“全统香猪油”上市贩售。台食品药品监管单位查明，强冠公司今年2月至8月间共出产劣质猪油782吨，除库存137吨外，还有645吨对流入市面。截至7日晚间8点，有236家上游经销商、加工制造业者、餐饮业，以及973家下游业者，共139项产品受到劣质猪油影响。

　　台食品药品监管单位人士8日表示，依据检验结果，怀疑这批劣质猪油来源为回收的油炸用油。根据食品安全卫生管理法规，油炸废油不得回收精炼进入食品链，所制成的食品都必须下架。强冠公司生产的“全统香猪油”经过精练，除重金属检验尚未完成，其他项目都符合卫生标准。

　　此外，台食品药品监管单位还表示，食品制造业者、餐厅业者及小吃摊贩业者应立即停止使用并退回相关劣质猪油，8日零时起若被查到仍继续使用，将被处以6万至5000万元新台币的罚款。

　　台湾地沟油蔓延港澳

　　据香港南华早报报道，台湾地沟油蔓延港澳，逾40商家受波及。美心西饼以问题猪油生产9000个菠萝包，集团8日在报章刊登全版广告致歉。连锁快餐八方云集的咖喱水饺和锅贴所用原料中，也被发现有问题食油。

　　美心集团的声明称，2011年8月到2014年9月1日，集团共购入34吨强冠猪油，目前已经退回余下的0.9吨。其间每天使用30公斤猪油制作大约9000个菠萝包（平均每个用3克猪油）。

　　这些菠萝包供应香港全线美心西饼、7-11便利店、东海堂、M18、URBAN、can。teen（海富中心及太子大厦）、Café Express（中环港铁站）、星巴克特色店（都爹利街和洗衣街）、香港地（小西湾广场、将军澳中心、中信大厦、天瑞商场）、5家机构食堂。

　　美心称，旗下美心品牌和东海堂月饼均不用猪油，香港和内地的食肆餐厅分店，也没有使用强冠生产的猪油。

　　澳门民政总署食安中心前日证实，澳门也受台湾地沟油事件影响，进口商大兴粮油食品有限公司曾进口相关怀疑有问题食油，包括“全统香猪油”及“全统特制猪油” ，最近4个月共进口2000多桶，其中1000多桶已流入市面，供应当地不少饼店及食品厂使用，包括官也街晃记饼店等。

　　澳门暂时确认20多家商户中招，获供应“全统香猪油”的包括百年老字号晃记饼店，及圣美利饼店。