来源：包头新闻网

　　胡麻油是本地特产的一种植物油脂，不少市民在逢年过节都会购买来馈赠亲友。据了解，目前市场上销售的胡麻油每斤的售价从几元至几十元不等，差距不小。国庆节期间，记者调查了我市的胡麻油市场，通过与胡麻油制造商、经营者的沟通得知，那些看上去金灿灿的胡麻油背后暗藏玄机。

　　散装胡麻油谨防勾兑

　　因为胡麻油价格相对较高，目前市场上占有较大份额的是散装胡麻油。记者了解到，胡麻油销售商主要包括两类，其中一些是专门从事散装油脂批发的经销商贩，以倒卖获利，而另一些是周边郊区旗县的农户，他们种植胡麻，而后手工压榨制成油脂，留下少部分自己食用外，其余都被出售。

　　通过调查记者了解到，好的胡麻油不同于其他食用油呈金黄色，而是褐红色。一般金黄色的胡麻油至少被掺杂了其他油类，纯度不高。

　　几年来固阳的张先生一直在做胡麻油加工经营项目，他所生产的胡麻油就曾经发生被冒名勾兑的事情，“当时一家用油企业购买了我的桶装油，然后按照一定的比例在胡麻油中添加其他低成本的优质，再贴牌出售。后来技术人员在当地市场上看到了这种包装一致、成品性质却存在明显差别的劣质油脂才将其制止。其实，这种勾兑的假冒优质胡麻油在散装胡麻油市场上常能见到。”

　　据张先生介绍，正宗胡麻油在色泽、香味、透明度等多个方面可以鉴别。喜好食用胡麻油的市民都知道，越澄清的胡麻油品质越不好，所以人们在挑选胡麻油的时候往往愿意选一些看上去较为黏稠的，然后再对价格进行比较。一些商贩恰恰看准这一点，勾兑出性状相似的油脂以胡麻油的名义出售。以市场上批发价格在6元左右的散装胡麻油为例，它们中一些是用毛豆油、玉米油或者棉子油的“毛油”勾兑而成的，因为这几种油脂本身无色无味，性状也有些黏稠，成本还相对便宜，只要在此基础上添加一些增香的食品添加剂，让口味与真正的胡麻油尽量吻合。勾兑油脂全部的成本合算下来大约在4元，即便以低于正品胡麻油的价格出售，还存在至少30%以上的利润空间。

　　但是这样勾兑的油脂，食用以后在营养成分和口感上要差很多，更重要的是，这些油脂的“毛油”是未经过脱色、脱臭、脱酸等工艺程序加工的，其中含有的脂肪酸等成分，摄入后对人体非常有害。

　　无论怎样，用这种方法勾兑出的胡麻油其本质毕竟还是油脂。一位从事胡麻油批发的经营者透露，在市面上还有一种胡麻油是在色拉油中添加少量胡麻油而后再添加胡麻油精制成的。因为胡麻油精是从化工原料中提炼出来的，食用这种伪劣胡麻油的危害就相对严重了。而目前现有的检测仪器和检验方法还不能便捷地检测出这种成分。

　　廉价油干扰市场环境

　　在北方，很多市民都喜欢在烹饪过程中添加少许胡麻油提味，用胡麻油制成的面点更是受欢迎，如此看来，胡麻油的前景应该被看好。然而，张先生投入了几十年的积蓄到胡麻油产业当中，却陷入困境。归其原因，目前充斥于市场的廉价劣质胡麻油对市场环境干扰严重。

　　据了解，目前市场上的胡麻油需求除了市民零散的购买以外，占主要份额的是经营面点干货的个体和企业，胡麻油是这些企业和个体维持生产所必须的原材料。据了解，目前市场上所见有工商管理部门审批手续、有食品生产许可、有自主品牌的胡麻油生产企业寥寥无几，面对市场大量的需求空间，这些渠道正规、质量有保证的胡麻油应该不愁销路。事实上，这些有QS认证标识的胡麻油销路并不很好，就以张先生为例，他花费大价钱购置设备生产出的优质胡麻油成品目前就囤积了不少，销路成了他遇到的最大难题。一边是旺盛的市场需求，一边是优质的胡麻油等待出售，为何会出现如此状况？

　　记者随后走访了市内一些糕点作坊，在食品制作过程中记者看到，加工师傅所使用的胡麻油并非是有封闭包装的成品，大多是一些小商贩上门送货的散装胡麻油，价格相对正规渠道生产的要便宜一倍还多。特别是一些小本经营的面点铺，更多的是从成本核算上来考虑，因此通常会在良莠不齐的散装油脂中选择价格最为便宜的种类。而这些看似和胡麻油性状相似的油脂，在制作面点加热的过程中就可能会发生性质的改变。即便食用后发生不适，责任也无从查起。

　　期待走出“作坊”模式

　　采访中一位多年从事油脂批发经营的商贩告诉记者，鱼龙混杂的胡麻油对人体危害很大，“很多散油都没有生产日期，有的时候人们买来的胡麻油放一段时间会觉得味苦，那就是油脂中产生了亚麻酸所导致，说明这个油脂是真的胡麻油。但有一些用色拉油、色素、精油勾兑出来的，可能味道上很好，但是对眼睛却十分有害。如果你不能从性状上辨别，那么最好不要购买价格过低的胡麻油。”廉价油脂不仅危害身体健康，更对市场造成极大的潜在危害。

　　据了解，这些质量参差不齐的胡麻油大多出自不正规的手工作坊，“很多种植胡麻的农户都有压榨的手艺，一些小作坊就采用这种传统方法制作，也有的添加溶剂清出油脂，一般来说，物理压榨更好一些，清出的油脂内会有不同程度的化学残留，这些对于小作坊生产的产品而言，是无从鉴别和管理的。小作坊生产损害的是油脂的质量和市民的信任，这些廉价油脂的价格优势会扰乱市场环境，更不利于产油企业以及胡麻油产业的发展。”一位油脂批发商介绍。

　　张先生对于胡麻油这一产业的前景，他既有信心又有忧虑，“目前胡麻油的客户大多是面点铺这样的小作坊，这些小作坊的生产和销售本身也存在一定的监管空白，也是造成目前小作坊油脂能够生存的一个因素。作为小品种油脂，希望今后胡麻油能够像瓜子油一样作为专门的一类来认证和监管。”