12月10日晚，深圳大学部分班级微信群及朋友圈传出一份检测报告截图，上显示深圳大学等校园食堂使用的食用油检出地沟油，引发媒体广泛关注。11日市食品药品监管局立即介入核查。
12月15日，深圳市食品药品监督管理局官方微信公众号“食药深圳”发布关于网传“深圳大学食堂使用‘地沟油’”事件进一步的核查情况。
深大食堂。
通报显示，市食药局组织对该事件进行全面核查，并分别在深圳大学食堂和深圳船说厨房餐饮管理有限责任公司抽检中粮新沙粮油工业（东莞）有限公司生产的大豆油产品共10批次。
抽检结果显示均未发现异常。通报指出，此前网传的数据仅为阶段性实验数据，是深圳建和油品检测有限公司在检测技术领域开展的研究数据，也是市食药局开展的风险分析和风险管理的参考。
检测报告截图
抽检食用油均来自网传截图涉事单位
根据网传的检测报告截图显示，除了深圳8家食堂标记检出地沟油，还有船说厨房（香港理工大学）也标记检出食用油，所以，市食药局分别在深圳大学食堂和深圳船说厨房餐饮管理有限责任公司抽检中粮新沙粮油工业（东莞）有限公司生产的大豆油产品共10批次。对以上10批次样品，依据大豆油产品的质量标准、卫生标准等相关要求指标进行了检测，检测结果均符合要求。
33项指标筛查地沟油未发现异常
为排查样品是否可能含有“地沟油”，根据卫生部有关“地沟油”筛查方法的指导意见，深圳市食品药品监管局对样品的“地沟油”特征指标进行了检测，均未发现异常。
本次检测使用了其中三种方法：第一法《基于高场核磁的“地沟油”检测方法》，第二法《食用植物油中特征脂肪酸的气相色谱-质谱法检测及其在“地沟油”识别中的应用》，第三法《食用植物油中辣椒碱成分的液相色谱-质谱检测方法及其在“地沟油”识别中的应用》。10个样品经以上三种方法检验，未发现疑似“地沟油”样品。
本次抽检还增加了食盐、蛋白质、胆固醇（含动物油地沟油来源复杂，）、饱和脂肪酸（固定范围内）含量4个“地沟油”可能相关指标的检测，均未发现异常。
深圳市食品安全专家委员会主任委员杨万颖专家向记者介绍，按照市食药局公布的抽检过程，共涉及到33个地沟油筛查指标，一是针对大豆油的质量标准、卫生标准检测；二是根据国家卫生部公布的7种地沟油筛查方法从中选出三种互相补充确定；三是根据地沟油显示出的一些异常指标进行验证，包括食盐、蛋白质、胆固醇、饱和脂肪酸。如何验证，杨专家介绍，例如胆固醇指标检测，由于地沟油来源复杂，可能会掺入动物油，就会导致胆固醇指标异常。
对于网传检测报告的来源方建和油品检测有限公司，杨专家表示他们使用的是正在实验阶段的拉曼光谱检测方法，而对于具体检测过程和标准，杨专家表示不了解。
市食药局还将开展相关企业体系溯源核查
此次网传的检测报告是深圳市食品药品监管局委托深圳建和油品检测有限公司目前开展的研究，是在检测技术领域的一种探索，所得出的数据仅为阶段性实验数据，是深圳市食品药品监管局开展风险分析和风险管理的参考，用以提升食品安全监管的技术支撑能力。
为切实保障公众食品安全，针对此次事件，深圳市食品药品监管局已报请省食品药品监管局对相关企业开展体系溯源核查，有关结果将及时向公众发布。
通报全文如下：
关于网传“深圳大学食堂使用‘地沟油’ ”进一步核查情况的通报
针对近日媒体报道的网传“深圳大学食堂使用‘地沟油’”有关情况,深圳市食品药品监管局高度重视，立即组织对该事件进行全面核查，并分别在深圳大学食堂和深圳船说厨房餐饮管理有限责任公司抽检中粮新沙粮油工业（东莞）有限公司生产的大豆油产品共10批次。现将有关情况通报如下：
一、对以上10批次样品，依据大豆油产品的质量标准、卫生标准等相关要求指标进行了检测，检测结果均符合要求。
二、为排查样品是否可能含有“地沟油”，根据卫生部有关“地沟油”筛查方法的指导意见， 深圳市食品药品监管局对样品的“地沟油”特征指标进行了检测，均未发现异常。
本次检测使用了其中三种方法：第一法《基于高场核磁的“地沟油”检测方法》，第二法《食用植物油中特征脂肪酸的气相色谱-质谱法检测及其在“地沟油”识别中的应用》，第三法《食用植物油中辣椒碱成分的液相色谱-质谱检测方法及其在“地沟油”识别中的应用》。10个样品经以上三种方法检验，未发现疑似“地沟油”样品。
三、本次抽检还增加了食盐、蛋白质、胆固醇、饱和脂肪酸含量4个“地沟油”可能相关指标的检测，均未发现异常。
四、为更有效地保障市民食品安全，深圳市食品药品监管局一直以来鼓励并支持有科研能力的机构，开展检测技术的探索与研究，以提升食品安全监管的技术支撑能力。深圳建和油品检测有限公司目前开展的研究，是在检测技术领域的一种探索，所得出的数据仅为阶段性实验数据，该数据是我局开展风险分析和风险管理的参考。为切实保障公众食品安全，我局已报请省食品药品监管局对相关企业开展体系溯源核查，有关结果将及时向公众发布。
深圳市食品药品监督管理局
2016年12月15日
编辑整理：食药深圳
