记者调查长沙餐饮机构用油情况

2013-07-22
摘要:

[稿源:三湘都市报][作者:刘玲玲] 为进一步了解长沙餐饮机构的用油情况,三湘都市报《快消周刊》继续深入调查,走访了长沙100家餐饮机构,试图为消费者揭开长沙餐饮机构用油的真相。 100家餐饮机构91家用的是品牌油 ... [详细]

[稿源:三湘都市报] [作者:刘玲玲]


  为进一步了解长沙餐饮机构的用油情况,三湘都市报《快消周刊》继续深入调查,走访了长沙100家餐饮机构,试图为消费者揭开长沙餐饮机构用油的真相。


  100家餐饮机构91家用的是品牌油


  为调查出长沙餐饮市场的真实用油情况,7月16日、17日,三湘都市报《快消周刊》记者兵分三路,走访了分布于芙蓉区、开福区、岳麓区、雨花区里的100家餐饮机构,对各餐饮机构的食用油使用情况进行调查。


  这次记者走访的100家餐饮机构,涵盖了高中低端各类餐饮机构:大型酒店,如皇冠假日酒店、融城花园酒店等;中端餐饮机构,如大蓉和、湾仔海鲜、湘西部落等;大众化餐饮机构,如老妈厨房、杨裕兴、火宫殿等;外国风味餐饮机构,如汉拿山韩国料理、松临日本料理等。


  调查的数据显示,在走访的100家餐饮机构中,有91家使用的是盈成、美津园、金龙鱼等品牌食用油,有5家使用的是没有品牌的自制油,有4家拒绝透露用油情况。


  其中,5家自称使用自制油的商家为:位于洪山旅游区金马美食城内的西湖楼、位于咸嘉湖西路的问客杀鸡、位于岳麓区银盆南路196号的全家园酒楼、位于河西三里垅的九子跳跳蛙、位于河西大学城的思必客香锅。


  位于万家丽中路一段185号的大碗厨、位于劳动西路506号的食味鲜、位于开福区金马路的斜门农舍、位于万家丽中路一段124号的湘里小厨,则表示拒绝透露情况。


  用金龙鱼、盈成、美津园的最多


  在调查中,记者发现,虽然91家餐饮机构使用的是品牌油,但所使用的食用油品牌较杂,涉及金龙鱼、盈成、美津园、香满园、帅牌、道道全、福掌柜等29个品牌。


  但在这些食用油品牌中,金龙鱼、盈成、美津园等市场占有率较高的品牌,是餐饮机构的首选,位列前三位。


  调查数据显示,在100家餐饮机构中,金龙鱼的市场占有率最高,有蒙娜丽莎、大蓉和河西店、绿草地、老梅园大虾城等18家餐饮机构使用的是该品牌的食用油。


  盈成的市场占有率紧随其后,有食在不一样、力力渔港、好好香锅等12家餐饮机构使用。


  排在第三位的是美津园,有大蓉和、金香鲍、羊城餐馆等9家餐饮机构选择该品牌的食用油。


  随后依次是麦德龙AKA、帅牌、香满园、道道全、楚祥、海皇、油中王等品牌的食用油。


  在调查中,多数餐饮机构负责人表示,他们挑选食用油,主要看品牌和价位,“我们一般挑选的是信得过的大品牌,而且价位又比较适中的。”


  此外,记者还发现,有部分餐饮机构是根据自己的菜式来选择食用油,如位于岳麓区橘子洲头2号的橘洲1910法餐厅,他们以法国菜为主,因此他们挑选的就是得科橄榄油。


  业界观点


  餐饮协会会长周新潮:


  品牌餐饮机构早已告别散装油


  下馆子,怕什么?不怕花钱,就怕地沟油。因此,要保障餐桌安全,首先应该规范用油,让散装食用油退出。


  事实上,在长沙多数餐饮机构,特别是品牌餐饮企业,一直都比较注意挑选食用油。大型的、知名度高的、值得信赖的食用油品牌是他们选用得比较多的。


  作为大型、品牌的餐饮机构而言,食品安全是重中之重,因此在用油方面,他们不会去选择杂牌或者是散装油。


  而现在餐饮机构食用油问题较大的,应该是夜宵摊、盒饭店等小型的餐饮机构。这些地方,由于考虑到经营成本,因此,他们往往会选择价格比较低廉的散装油。