食用油高举保健大旗是打擦边球?

2008-04-03
 
  食用油是现代人生活必需的消费品,是提供人体热能和必需脂肪酸,促进脂溶性维生素吸收的重要食物。近年来,食用油的消费已由散装向小包装精致油方向发展。
  探访  包装精细 价格悬殊
  富含维生素,还可软化血管、降低胆固醇,甚至还有美容抗衰老功能……如今,在江城各大超市的食用油柜台上,除了过去常见的大豆油、花生调和油等,山茶油、葡萄籽油、粟米胚芽油、橄榄油等新鲜面孔的食用油也纷纷大打“保健牌”而抢占了显眼地盘。
  近日,记者在徐东沃尔玛超市、武商量贩、建设大道家乐福、中百超市多家卖场看到,750毫升装的欧丽薇兰特级初榨橄榄油为88元,比一瓶5升的大豆油还要贵;而750毫升装滋采山茶籽油190元,100毫升家美乐葡萄籽油125元,更是比常见的调和油等高出一截。
  这种油产品新势力在包装上相当小资,极像外国洋酒,而保健功能上更是语出惊人。如“长期食用山茶油对心血管疾病,降低血清中的胆固醇,对高血压、心脑血管、肥胖症等有明显疗效,特别是对产妇产后复原有良好的保健作用。”
  在某保健品网站上,直接号称“新世纪家庭保健食用油”的红花籽油50毫升叫价120余元,称该产品“有活血、通经、逐淤、止痛之功效,近年被广泛用于各类心血管病”。
  专家介绍,由于现代加工油的工艺大同小异,其价格主要由原料成本决定,即“物以稀为贵”。
  真相  食用油绝非保健品
  专家强调指出,食用油只是一种普通食品,不具备保健功能,宣传保健功能是误导消费者。
  据了解,任何一种保健品,都必须经过多种功能实验,接受专家的评估,为其保健功能定性,得到相关行政主管部门批准后,才能确定其科学的功能。最后,加盖“健字号准生证”,才能允许其以保健品口径进行宣传。
  而目前,我国食品药品监督管理局尚未批准过任何一种保健食用油。因此,目前市场上宣传的具保健功能的食用油,没有科学依据,包括所谓营养强化油也言过其实。
  揭秘  不饱和脂肪酸决定营养
  专家介绍,从营养学角度来看,由于原料各异,食用油的营养成分的确有所不同,有的维生素含量丰富些,有的不饱和脂肪酸含量更多。如玉米胚芽油中,油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含量达80%。消费者倒是可根据自己的身体素质、健康状况,挑选适合自己的品种。
  但是,营养再丰富的食用油也不是保健品。孙志达教授解释,这就像我们平时吃的馒头、包子一样,它们也有一定营养价值,但我们不会把它们当保健品。 
  一般而言,食用油分植物油和动物油两大类。而人体脂肪由各肿脂肪酸构成,它供给人体热量和不饱和脂肪酸,其中,不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质,一旦缺少它,便会出现皮肤粗糙、易脱发等症;若供应充足,人体皮肤就光滑润泽,头发乌亮。因此不饱和脂肪酸又被誉为“美容酸”。
  而以饱和脂肪酸为主的动物性食用油,会加重人体血液黏稠度,形成血栓,促使血压升高的风险机率。所以,不饱和脂肪酸的含量往往成了衡量油的营养价值高低的标尺。由于植物油中的菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油所含不饱和脂肪酸较高,分别约为95%、85%、86%、85%,也逐渐淘汰了早年只重口感的猪油炒菜。
  尽管如此,专家提醒,对于已患有心脑血管疾病的患者,不宜强调食用油的此类营养价值,否则如果降低了患者警惕,导致治疗的药效降低,将可能带来灾难性后果。
 
来源/武汉晚报

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