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作为世界第一大油脂，棕榈油在中国的日子越来越不好过。据中国海关总署公布的数据显示，今年5月份中国仅进口棕榈油19.5万吨，与去年同期相比锐减4成，并创下11年来最低。2014年至今，受国内需求下滑、商品贸易融资风险增大、进口严重亏损等因素影响，棕榈油进口量并没有延续此前的一路增长局面。其中2014年进口量397万吨，同比下降18.5%，2016年前5个月进口量163万吨，同比下降15.1%。
而近日各路媒体争相报道麦当劳计划自明年起更换食用油这一消息，显而易见，快餐行业百花齐放，洋快餐也加速求变。据麦当劳中国首席执行官张家茵表示，计划从2017年起将全国餐厅的食用油由棕榈油逐步替换为葵花籽和油菜籽新配方混合油。
1、棕榈油在洋快餐行业从受欢迎到被嫌弃
追溯历史可以发现，在美国FDA要求标注食物中的反式脂肪酸含量之后，麦当劳、肯德基等炸鸡块炸薯条的油换成了棕榈油。由于棕榈油价格较低，烹调时油烟较少，制作食品时口感好，颜色又明艳美丽，曾一度成为食品制造商的新宠。
对于此次换油的原因，麦当劳表示，更新后的食用油营养结构更佳，能大幅降低饱和脂肪酸，更有助于健康。截止到2015年底，麦当劳在全国共拥有2200家餐厅，此举不仅会削减中国食用棕榈油的消费能力，更是在洋快餐行业开了先例，麦当劳对棕榈油的弃用也许只是个开头。
2、棕榈油无疑是油炸食品的合适选择
棕榈包含棕榈果部分和棕榈仁部分。通常果肉做的叫棕榈油，果仁做的叫的叫棕榈仁油。棕榈油一般广泛应用于冰淇淋，饼干，糕饼，休闲食品、方便食品的生产中，棕榈仁油一般应用于代可可脂、奶精、植物奶油、深度煎炸油当中。所以基本上市面上的食品工业产品用到油的就可能是棕榈油，看上去没有用到油的也有可能是棕榈油。
油炸食品使用棕榈油是比较合适的选择，因为棕榈油可以承受长期高温，而一般的植物油炸不了多久就发生氧化变质，发黄发黑，容易产生致癌物，但棕榈油却可以久炸而不变色。能够做到这一点主要是因为棕榈油饱和度比较高，甚至高于一些动物油，因此也就具备很好的稳定性。
3、棕榈油成败皆在“饱和脂肪酸”
棕榈油有很多优点，比如营养成分丰富，有大量维生素A和E，但一般我们不用这种油炒菜，因为它的饱和脂肪酸含量实在太高了，超过50%。早年我国物资匮乏，先讲究吃饱的时候都用猪油炒菜，后来弃用就是因为饱和脂肪酸太高，对人体健康有害。猪油的饱和脂肪酸含量是45%，显然棕榈油比猪油还高。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
至于饱和脂肪酸是否比不饱和脂肪酸更容易导致心脑血管疾病，有一些论据，但这个结论现在还有很多争议，目前比较没有争议的是，无论饱和还是不饱和每天都需要摄入，所谓营养均衡。不饱和脂肪酸又分为单不饱和与多不饱和，多不饱和脂肪酸多数人体不能合成，需要额外补充，也就是所谓必需脂肪酸，而棕榈油中这部分油脂的含量比较少。棕榈油与动物油一样耐高温，但不含胆固醇，所以棕榈油主要就是便宜又耐炸，就是一款正常食用的油脂。
4、主产国积极促销，主销国库存降至低位
马来西亚棕榈油总署（MPOB）网站周五发布通知，马来西亚8月毛棕榈油出口关税将下调至5%，7月税率在6%。马来西亚是全球第二大棕榈油生产国，仅次于印尼。马来西亚对计算8月参考价格在每吨2，522.36马币。若价格高于2，250马币则触发关税，关税区间介于4.5%-8.5%。此前，马来西亚将7月毛棕榈油出口关税从前月的5.5%上修至6%。由于近期马棕出口需求的步伐放缓，降低出口关税，有助于提振市场需求。
国内3月份以来，港口的棕榈油库存一路下降，由于进口棕榈油商检更为严格，且进口成本偏高，使得近几月到港量减少，另外，部分工厂将棕榈油加工精炼后灌装小包装，散油库存量减少，部分地区工厂现货紧张，贸易商提货困难。不过预计8月份之后，随着马棕出口关税下调，国内库存偏低的影响，棕榈油进口量料增加，有助于提振库存回升。
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