鲁花老总详细解读“5S纯物理压榨工艺”

2015-05-08
 
  在中国,鲁花被誉为“花生油压榨专家”,其独创的“5S纯物理压榨工艺”,全面保留了花生中固有的营养成分,由此工艺制出的花生油天然绿色、营养健康、香味浓郁、用量省,受到许多消费者的青睐。2012年,鲁花凭借这一核心工艺,荣获国家科技进步大奖。今天,面对全国网络媒体采访团,鲁花集团董事长孙孟全向记者详细解读了工艺中的创新和突破。
 
  “用纯物理压榨技术代替化学浸出,这是一个重大的突破,是值得中国人骄傲的一个工艺。”孙孟全说,在国际上,生产食用油大多是化学浸出,高温精炼。这种工艺容易造成溶剂残留。而5S纯物理压榨工艺生产的花生油,由于是纯物理机械压榨,只榨取第一道花生原汁,不跟任何有机溶剂接触,没有任何污染。
 
  第二大突破就是“生香和留香”技术。我们采用独特的焙炒工艺,激发和保留了花生及花生油中的原香。“花生炒熟了很香,但是为什么我们以前吃的花生油不香呢?是因为在生产过程当中把花生香味流失了、破坏了。”孙孟全说,经江南大学测试发现,香味本身就是一种营养成分,这种香味能使我们的食用油消费量下降一半。孙孟全给记者算了一笔账:中国人有喜欢色、香、味的饮食习惯,用色拉油做菜要用一两油的话,用鲁花5S压榨的花生油只用半两就够了,因为够香。这也是为什么我们的产品在市场当中深受消费者欢迎的原因。既吃了好油,还省油,算总帐省了钱。
 
  第三大突破就是无水化脱磷技术。别的厂家大都是通过高温精炼进行脱磷,这个过程中,把里面有害物质去掉了,但同时也把里面的营养成分也破坏掉了。而鲁花现在这套工艺是无水化,用物理的方式来进行处理,不用高温脱磷,就可以把里面所有的有害物质过滤掉,而又保留了花生的营养成分。
 
  第四个突破就是恒温储存、天然VE保鲜技术。孙孟全告诉记者,鲁花所有工厂的油罐全部在室内,恒温储存,避免太阳暴晒。油脂是最怕太阳晒的,太阳一晒就要氧化变质,变质了以后就需精炼再处理。精炼就会产生反式脂肪酸,人吃了以后对心脑血管有坏处。另外,鲁花采用5S纯物理压榨工艺生产的花生油,使花生中的天然维生素E得以保留,起到了抗氧化的作用。同时,我们在油罐和油瓶里还充有氮气,使花生油一年四季保持新鲜。这样虽然成本增加了,但是保证了油的产品质量安全,保证了人体的健康安全。”
 
  “第五大突破就是去除油中的黄曲霉素技术。这是鲁花最大的一个突破,也是鲁花的核心技术。”谈到这项创新时,孙孟全非常自豪。据了解,如何去除黄曲霉素,又要保证花生中的营养物质不流失,一直是一道世界性的难题。而今,这道难题被鲁花攻克了。鲁花研发的黄曲霉素去除技术,在做到去除黄曲霉素的同时,完整保留了植物油的营养、风味等品质特征。鲁花的这一核心技术,也先后荣获了“国家发明专利”和“中国粮油学会科学技术奖”。
 
  全国30多位油脂行业的权威专家,曾对鲁花独创的5S纯物理压榨工艺和鲁花的企业内控质量标准进行了认真研究,对花生油国家标准进行了重新修订。专家组评审认为,鲁花独创的5S纯物理压榨工艺科技含量高,是世界上领先的食用油制造工艺,填补了国内外空白,必将引领我国食用油工艺历史发展的方向。2013年,鲁花5s压榨工艺又荣获2012年度国家科技进步奖,刷新了中国食用油行业20多年来的“技术新高”。
 
 

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