粮油市场报 

3月31日，由中国粮油学会团体标准油料与油脂技术委员会和中国粮油学会油脂分会主办，泰安市海之润食品有限公司承办的《食用鸡油》团体标准启动暨动物油脂产业发展研讨会在山东泰安召开。

中国粮油学会理事长张桂凤，中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长王瑞元等出席研讨会并讲话。

张桂凤在讲话中说，中国粮油学会作为国家标准委第二批团体标准试点单位，正积极探索和推进粮油领域团体标准工作。目前，学会第一批立项的5个项目都已正式发布，这是学会团体标准工作的第一批成果。

张桂凤表示，粮油学会第二批共立项15个项目，其中油脂领域有4个项目，这批项目的顺利编制和发布，将成为学会团体标准试点工作的重要内容。《食用鸡油》作为第二批项目之一，也是学会立项的第一个关于动物油脂的标准。《食用鸡油》标准的早日出台，不仅可以规范食用鸡油加工厂的生产管理、提高生产运营效率，而且还有利于规范动物油脂生产，促进动物油脂产业健康发展。

王瑞元在讲话中指出，保守估算，我国具备每年生产100万吨左右的鸡油、鸭油的潜力，制定《食用鸡油》团体标准非常必要。

王瑞元说，从脂肪酸的组成来看，鸡油的不饱和脂肪酸含量为54.3%～77.3%，其中油酸的含量为34%～44%；鸭油的不饱和脂肪酸的含量为29.2%～54.2%，其中油酸的含量为25%～45%。两种油都优于其他动物油脂，尤其是鸡油的不饱和脂肪酸含量更高更好，是动物油中的佼佼者。

中国粮油学会团体标准油料与油脂技术委员会主任、中国粮油学会油脂分会会长何东平教授表示，鸡是养殖规模最大、消费量最多的家禽，我国是世界第一大肉鸡生产国，肉鸡产业的迅猛发展带来了大量鸡肉加工的副产物，为鸡油生产提供了丰富的原料来源。

在何东平看来，目前食用鸡油、鸭油只有企业标准，没有其他相关标准，食用鸡油和鸭油使用较少，利用率不高。制定食用鸡油和鸭油团体标准，有利于推动我国肉鸡和肉鸭产业的发展，督促食用鸡油和鸭油的相关加工企业采用科学合理的生产技术，规范食用鸡油和鸭油相关产品的贸易。

何东平在接受粮油市场报记者采访时表示，《食用鸡油》团体标准将在今年年底前由中国粮油学会颁布实施，《食用鸭油》的团体标准也同时启动。

泰安市海之润食品有限公司董事长武益正表示，有了《食用鸡油》、《食用鸭油》团体标准，企业将有章可循，行业将健康发展。