浓香菜籽油究竟是个啥?原来首个团体标准这样定!

2019-05-17
 
浓香菜籽油究竟是个啥?原来首个团体标准这样定!

你知道吗,今年3月1日开始,我国首个《浓香菜籽油》团体标准正式实施了。

菜籽油是我国食用油市场主要油脂品类,消费量仅次于大豆油,其中浓香型菜籽油尤其受到消费者喜爱,但并没有匹配的标准,只能按照菜籽油四级国标生产,名称也五花八门。

2019年1月15日,中国粮油学会发布《浓香菜籽油》团体标准(T/CCOA1-2019),从2019年3月1日起实施。

浓香菜籽油究竟是个啥?原来首个团体标准这样定!


虽然团体标准不具有强制性,是“供社会自愿采用”,但这是我国首个风味类油脂的团体标准,引起社会及业界的普遍关注。

团标对指导生产企业规范生产以及提高产品质量都有积极意义,对油脂工业的健康发展和食用油安全也有重要的社会意义和经济意义。

目前,该团标已向社会公开发布,你想了解的都在这儿:

1、《浓香菜籽油》团体标准都包含了什么内容

标准规定了浓香菜籽油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。

2、标准是由哪些机构和单位起草制定的?

标准由中国粮油学会制定,起草单位包括:

武汉轻工大学、江南大学、河南工业大学、西安中粮工程研究设计院有限公司、成都市新兴粮油有限公司、益海(广汉)粮油饲料有限公司、中粮粮油工业(黄冈)有限公司、益海嘉里食品营销有限公司、道道全粮油股份有限公司、渭南石羊长安花粮油有限公司、金健植物油有限公司、重庆红蜻蜓油脂有限责任公司、兰州润民粮油有限公司、大团结农业股份有限公司、绵阳菜籽王粮油有限公司、湖北孝仙食品有限公司。

3、标准如何定义“浓香菜籽油”?

3.1 浓香菜籽油 flavor rapeseed oil

以菜籽为原料经过炒制、压制的方法制取得到的具有浓郁香味的成品菜籽油。

4、对浓香菜籽油的具体质量要求是怎样的?

主要包含三个方面:

原料要求

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4.1 原料要求:浓香菜籽油原料应符合 GB 19641 的规定,其他原料应符合相关的食品安全标准和有关规定。

注:GB 19641 为《食品安全国家标准 食用植物油料》

基本组成和主要物理参数

包括折光指数、相对密度、碘值、皂化值、主要脂肪酸组成等。

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质量指标

包括气味、色泽、透明度等

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气味、滋味:具有浓郁的浓香菜籽油固有的气味和滋味,无异味

色泽:浅黄色至棕褐色

透明度:呈透明或微浊

据业内专家解读:

  • 考虑到菜籽收购时间等因素,菜籽油酸价会随着储存时间的延长而逐步上升,在保证酸价指标严于国标的同时,出于对菜籽原料的考虑,将酸价定位小于2.5。
  • 由于浓香菜籽油生产工艺中涉及高温等问题,为避免过度加工形成苯并芘,特对苯并芘的含量做出了规定:≤8.0 ug/kg

  • 对浓香菜籽油的加热试验,只要求“允许有微量析出物”。加热试验主要针对磷脂含量来进行,检测脱胶工序是否成功。浓香菜籽油经加热后油色常变浅,也有油色变深或油色变青的情况存在,故对油色不作要求。

5、对于标签、标识和包装有哪些规定呢?

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标签标识方面规定:

7.1 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。

7.2 产品名称凡标识为“浓香菜籽油”的产品应符合本标准。

7.3 采用转基因原料生产的浓香菜籽油应按国家有关规定标识。

为避免浓香菜籽油在运输和销售环节掺入其他食用油和非食用油,以及添加任何香精香料,标准规定:

8.4 销售  预包装的成品浓香菜籽油在零售终端不得脱离原包装散装销售。