食用油怎么选?根据饮食习惯而定

2019-06-26
 

中国食品报网

“油要经常换着吃”已经被多数人所熟知,但很少有人知道,选油也要根据自身的饮食习惯而定。

如果常吃猪牛羊肉,从中摄入大量动物脂肪,建议不再吃动物油,可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油,如大豆油、玉米油和葵花籽油等,因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。

如果是素食人士,日常饮食中多不饱和脂肪酸比例较大,饱和脂肪摄入太少,可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等以及含有饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油,起到平衡脂肪酸构成的作用。

不追求素食,但平日肉类吃得较少的人,也可以偶尔选用动物油来烹调菜肴。煮鸡汤、炖排骨出现的油,不用撇出来扔掉,可以放凉后捞出来做菜用,煮冬瓜、煮青菜都是不错的选择。

如果平时豆制品吃得多,豆油中的物质从豆制品里已经摄取,多不饱和脂肪酸摄入很充分,不建议天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜,可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含有单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。

而如果平时花生吃得比较多,那么选择食用油时可以适当选择花生油以外的油。

食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡,不仅要考虑油本身,还要考虑自身饮食内容,进行综合协调。值得注意的是,食用油每日限量是25—30克。再“健康”的油,都只是对预防心脏疾病有好处,所含能量较多,多吃令人发胖。