南海网、南海网客户端、南国都市报儋州5月5日消息：食用油是我们日常烹饪中必不可少的部分，然而，一些有着浓郁气味和香醇口感的花生油中，却存在食品安全隐患，比如黄曲霉毒素B1超标。近日，儋州市场监管局根据抽检结果，经立案调查后，分别对儋州兰洋永标副食店、儋州那大鸿润花生油加工厂、儋州南丰香天湖榨油坊等3家生产、销售黄曲霉毒素超标花生油的商家分别予以处罚。其中，儋州兰洋永标副食店被处罚款7.5万元。

有业内人士指出，部分土榨花生油因挑选花生及制作工艺不到家易造成花生油黄曲霉毒素超标。

花生油抽检黄曲霉毒素超标 儋州3家榨油商家分别获处罚

据介绍，2019年12月10日，儋州市市场监管局执法人员对儋州南丰镇天湖中路附近的儋州南丰香天湖榨油坊所生产花生油抽样送检。经检验黄曲霉毒素B1项目不符合标准求，结论为不合格。

经查，2019年11月3日～25日，儋州市南丰镇上6农户到儋州南丰香天湖榨油坊榨油后，每个人留下未经沉淀的3～4斤油抵冲加工费。该榨油坊负责人林某某便将这些油集中沉淀后，得到了22.5斤花生油，于12月9日装入规格为4.25kg和0.5kg不等的油瓶中，且未贴任何标签标识，放在榨油坊内展示销售，销售单价为15元/斤。据统计，除抽检3斤样品外，该榨油坊共销售该批不合格花生油给镇上居民13.5斤，自用6斤，货值金额337.5元，违法所得247.5元。

2019年12月12日，执法人员对儋州那大鸿润花生油加工厂生产的花生油进行抽样送检。经检验，所抽样的花生油黄曲霉毒素B1项目不符合标准求。

执法人员调查发现，儋州那大鸿润花生油加工厂于2019年11月26日生产20瓶规格为4.5L/瓶的花生油并进行销售，销售价为121.5元/瓶。该加工厂在采购上述不合格批次花生油原料时，未查验并留存供货方的产品合格证明文件或其他相关凭证，而上述不合格批次花生油已销售完毕，违法所得2430元。

今年1月8日，执法人员对儋州市国营蓝洋农场场部蓝兴路的儋州兰洋永标副食店经营的瓶装花生油抽样送检。经海南省食药检验所五指山分所检验，所抽样的花生油黄曲霉毒素B1不符合要求。

经调查了解，儋州兰洋永标副食店经营者宁某某在儋州市国营蓝洋农场市场内巷30号有一家名为“儋州兰洋兴旺榨油坊”的花生油榨油作坊，该作坊生产的瓶装花生油均无任何标签标识，且全部在儋州兰洋永标副食店内销售。

截至2019年12月20日，宁某某自家的榨油作坊共生产无标签标识的瓶装花生油共计350斤，并全部拿到其经营的副食店销售，销售价为13.5元/斤，上述涉案不合格批次瓶装花生油均已销售完毕，违法所得4725元。

因花生油黄曲霉毒素B1超标，不符合GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》的要求，近日，儋州市市场监管依法责令儋州兰洋永标副食店责令改正，没收违法所得4725元，并罚款75000元，罚没款共计79725元；对儋州南丰香天湖榨油坊处以警告并罚款5000元；对儋州那大鸿润花生油加工厂予以警告，处罚款8000元。

因初期挑选及制作工艺不足 易造成花生油黄曲霉毒素超标

据一位多年在某花生油企业工作的业内人士介绍，市民最常用的食用油主要是花生油，花生是黄曲霉毒素最常见的食物来源。

“花生本身就含有一定的油脂，黄曲霉毒素容易溶解于油脂，如果花生发生了霉变，再怎么清洗，黄曲霉毒素依然存在。”该业内人士表示，海南气候温暖潮湿，特别适合黄曲霉生长，花生在储藏过程中很易受潮发霉，比其他粮油作物更易受黄曲霉污染。因此，即使花生外观好，也可能受到毒素污染。

我国规定玉米、花生及其制品的黄曲霉毒素B1的上限为20微克/千克。黄曲霉毒素是真菌毒素（约300余种）中的一大类，其毒性相当于等量氰化钾的10倍、砒霜的68倍。人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。

该业内人士告诉记者，海南很多本土居民希望购买土榨花生油，感觉这样的花生油营养价值会更高，而通常土制花生油通常是手工挑选花生，但这样无法保障黄曲霉毒素达标，有时一粒坏的花生就有可能导致榨出的油所含的黄曲霉毒素严重超标。

其次是在压榨前先炒制花生，让油闻起来香，同时出油率高。同时因生产设备简陋、生产工艺粗糙简单以及原材料把控的问题，难以去除黄曲霉毒素。如果人体长期摄入黄曲霉毒素超标的花生油，其患癌症的概率就会大大增加。

“当温度达到280～300℃才能让黄曲霉毒素裂解，仅靠炒制等土方法，是不能除掉黄曲霉毒素的。”他建议，市民购买花生油，应通过正规东道选购一些信誉度较好的大品牌成品花生油，才更为安全放心。