各油所长:食用油脂肪酸含量排序

2020-07-22
 

新民晚报

俗话说“民以食为天,食以安为先”,关于食用油,大伙儿最关心的问题应该是,如何选择更健康的食用油?

由于食用油的主要成分就是脂肪酸,所以选油要看脂肪酸。

食用油主要含有三类脂肪酸:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

各种脂肪酸都有自己的好处和缺点,换着吃油就是根据这些脂肪酸的特性。

关于这三种脂肪酸的获取途径、判断标准以及健康风险在这张表格中一目了然~

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相对来说,说不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)含量越高、饱和脂肪酸含量越低,食用油的健康度越高。

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