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食用油里的营养,减肥也不能不吃油!
2020-06-22
油脂并没有这么可怕,作为三大营养素之一的脂肪其实也是维系人体健康不可或缺的重要营养素!大家所认为的超低脂饮食对于减肥也并不如想象中那么有效。
解密食用植物油五颜六色之谜
2020-06-16
市场上的食用植物油品种众多,五颜六色,黑的红的黄的橙的绿的,让你眼花缭乱,瞬间无从下手。为什么从油料中制取的油脂却呈现不同的色泽?
降胆固醇有害,要多吃猪油?别选择性呈现科研证据了
2020-06-10
有文章称:上海交大关于胆固醇的最新研究证明了长期以来倡导的“降低胆固醇摄入”是错的,然后给出了用“动物油代替植物油”的饮食建议。难道我们要多吃猪油吗?
植物甾醇玉米油、甾醇菜籽油好不好?
2020-06-08
植物甾醇被科学家们誉为“生命的钥匙”,“胆固醇的克星”,它可以保护心脑血管健康。植物油是植物甾醇含量最高的食物,是人类植物甾醇的最主要食源性来源之一。
读懂食品标签:为什么食用油比一般食品能量高很多?
2020-05-27
两茶勺烹调油所含的能量就可以相当于半小碗米饭了。食用油的营养成分相对比较单一,主要营养成分是脂肪,一般脂肪含量在99%以上,而蛋白质和碳水化合物含量极低。
高温烹饪危害大,控制油温可试试“洋葱皮测试法”
2020-05-23
过高的油温会使食物的营养大打折扣,甚至带来健康风险,为什么油温过高会使食物的营养价值降低呢?该如何合理地控制油温呢?
油脂精炼的一般程序和经济技术指标
2020-05-23
油脂精炼工艺,通常是指由原油到成品油所采用的精炼方法、工艺流程、工艺参数、设备及操作规程等所构成的生产过程的总和。
饱和脂肪让人难以集中注意力,美媒:一顿饭就能显出差距
2020-05-15
美媒称,新研究表明,人们集中注意力的能力可能受到饱和脂肪的影响。这对那些在新冠肺炎大流行病期间居家工作的人来说,不是什么好消息。
油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响
2020-05-08
使用不同种类油脂油炸的薯条、油条和鸡块均产生了反式脂肪酸。就反式脂肪酸含量和油脂稳定性而言,42°棕榈油更适合油炸。
怎样合理确定每日饮食?河北提出参考“十个拳头”与“四个一”标准
2020-05-05
引导企业在食盐、食用油生产销售中配套限量措施 (如在盐袋中赠送2克量勺、生产限量油壶和带刻度油壶等)。鼓励商店 (超市)开设低脂、低盐、低糖食品专柜。
油脂研究丨油菜籽炒籽温度对其油脂风味及综合品质的影响
2020-04-25
菜籽油生产过程中炒籽是增加香味的关键工序,综合菜籽油风味、安全品质、营养品质和质量指标,浓香菜籽油生产中以炒籽温度不超过160 C、炒籽时间不超过20分钟为佳。
菜籽油为何是健康的食用油?
2020-04-19
菜籽油是脂肪酸组合最合理的食用油。其饱和脂肪酸含量较少,10%左右,油酸含量为80%左右,亚油酸含量为7%左右。‘双低油菜’组合更加合理。
反式脂肪酸,你可能了解一点,但不多
2020-04-17
实际生活中要想一丁点也不吃反式酸是很难做到的。不过,反式酸对健康的不良影响一般是长期积累的结果,只要我们平时能够多加留心,尽量控制反式酸的摄入量,它的健康风险还是可控的,我们也无需过度担心。
食用油标签大作战|世界上最遥远的距离是:我明明写清楚了,你却看不懂!
2020-04-14
标签是商品的“自我介绍”,只要你能看懂它,就能选出最适合的食用油啦:看等级知精炼程度、看原料知烹饪方法、看加工工艺知优劣等
花生油的风味是如何评价的?
2020-04-11
目前,越来越多的消费者不再只关注花生油的安全与营养,也开始关心花生油的感官品质。现如今花生油的感官评价技术有哪些?通常又是如何评价花生油的感官品质?
橄榄油的等级你真的清楚吗?
2020-04-07
根据我国橄榄油国家标准(GB 23347-2009),橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油3大类。可食用的初榨橄榄油又依据其品质,分为特级初榨和中级初榨两种。
油学问:人体健康和生命的必需脂肪酸
2020-04-01
人体不能自身合成,或者合成速度特别慢,不能满足身体要求,必须依赖食物供应的脂肪酸,被称为人体健康和生命的必需脂肪酸。必需脂肪酸主要来源于植物油、大豆、坚果等。
等级并非食用油品质的绝对标准,挑选方法还有这些
2020-03-31
首先,千万避免把等级标准作为购买食用油的唯一原则。其次,人们可以对比食用油中含有的脂肪酸含量来选购。最后,人们还可以从外观上直接辨别食用油的品质。
大豆油,与负面神经系统变化相关?又背锅了不是!
2020-03-20
拿大豆油对于神经系统的负面影响做标题,恐怕和“植物油致癌”有着一样的可笑之处。大豆油因为和高脂饮食捆绑而莫名背锅,或多或少是和美国现在主流饮食模式有关。
为什么油温过高会使食物的营养价值降低
2020-03-20
很多人烹饪时,往往要等锅里的油冒烟了才放菜,其实这样的做法是不值得提倡的。油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,其中人体必需脂肪酸也受到氧化破坏
菜籽油怎么选?这些方法方便实用又专业
2020-03-13
市场上的菜籽油品种繁多,品牌林立,如何选择就成了人们购买时候的难题。只要掌握一些简单实用的方法,你也可以成为专家,选择到你喜爱而且优质的菜籽油。
买亚麻籽油、紫苏籽油时,应该选什么工艺?
2020-03-11
物理压榨根据压榨温度可以细分为冷榨、热榨。精炼过程包括脱酸、脱臭、脱胶、脱色等。有的会描述成六度提纯。温和程度由高到低:低温初榨非精炼>冷榨多次非精炼>热榨多次非精炼>冷榨精炼>热榨精炼
文冠果--健康木本粮油战略的“新着力点”
2020-03-05
文冠果是中国特有的药用植物和珍稀的木本油料作物,具有观赏性强、抗性强、价值高等优点,文冠果最大的优势是不与粮争地,可以增加高级食用油的供应,还能保持水土,保护生态。
功能食用油市场新贵来袭,红棕油的特性及应用
2020-03-04
红棕油是棕榈油的一种,因富含胡萝卜素而使颜色呈深红色,被称为红棕油。在功能性成分方面红棕油要更优于棕榈油,其活性成分含量更高:红棕油拥有潜力成为市场庞大的功能性食品。
一文了解:食用油里的小秘密——磷脂
2020-03-03
磷脂随油而出,是一种重要的油脂伴随物。油脂行业对磷脂的态度也有所变化,以前是尽可能去除,现在是在不影响产品质量及安全的情况下可以适当保留。若花生油处于高湿环境中,就会容易有磷脂析出物。
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