茶籽油是“东方橄榄油”,可以降三高、抗胃溃疡?

2021-02-05
 

腾讯较真

较真要点:

茶籽油是一种不错的食用油,在一些动物实验中,也能够显示出一些“可能的健康价值”。但它只是一种食用油而已,在正常的食用量下,所能摄入的那些“活性成分”微乎其微,远不如其他的食物高效。

查证者:云无心丨食品工程博士

在中国,茶籽油是一种使用历史较为悠久的食用油。近些年来,随着人们健康意识的提高,茶籽油被贴上了“高端”的标签,在市场营销中,甚至被鼓吹成了种种“神奇功效”。

茶籽油到底有没有这些“功效”,那些传说到底是真是假呢?

一、茶籽油是一种优秀的食用油

茶籽油通常来自于山茶树的种子。山茶树跟生产茶叶的茶树是同科同属但不同种的植物,它的种子产量较高,含油率也较高。不同油之间的差别主要在于脂肪酸的组成,茶籽油的不饱和脂肪酸以单不饱和脂肪酸(油酸)为主,含量大约在75~80%左右,跟橄榄油差不多,因此在这点上比其他的食用油要好一些。茶籽油中的多酚和维生素E等抗氧化物含量比较高,也跟橄榄油比较类似,所以在营销中也经常被誉为“东方橄榄油”。从脂肪酸组成和富含抗氧化物这两点来说,这个“美誉”也不算过分。

二、茶籽油能降三高的说法有夸大宣传的嫌疑

在营销宣传中有这样的说法“茶籽油中的茶多酚含量高达3000-10000ppm,一勺油等于7杯龙井茶的茶多酚含量”、“能够调节免疫活性细胞,增强免疫功能,消除人体自由基,具有很高的抗氧化、抗衰老、防“三高”等功能”。

上一段中提到茶籽油“富含茶多酚等抗氧化剂”的这个“富含”是跟其他食用油相比的。但广告营销中所说的“含量高达3000-10000ppm”(ppm是百万分之一,即mg/L),与科学文献中的数据严重不符,比如2008年发表的一篇论文中的检测结果是:β-胡萝卜素、维生素E以及多酚的平均含量分别为251.3,389.3和24.81±1.00毫克/千克。即便是按照广告营销中说的“3000-10000ppm”来计算,所谓“一勺油等于7杯龙井茶的茶多酚含量”也是信口雌黄。按照这个“比实际严重夸大”的数据,一勺油(15毫升)所含的茶多酚也就是45-150毫克。而在绿茶饮料的国家标准中,茶多酚的含量要求是“不低于500毫克每公斤”,一杯绿茶饮料(200毫升)中,茶多酚的含量最少也100毫克了。要是按照茶籽油中实际的茶多酚含量(24.81±1.00 毫克/千克)来计算,一勺油中的茶多酚远不如一口绿茶饮料多。

至于其他的那些微量营养元素,更只是“能够检测到”,以及可能“比其他食用油高”,但通过茶籽油能够摄入的量,跟其他蔬菜水果肉类相比,完全可以忽略。

三、指望茶籽油能够消炎、抗胃溃疡只是一厢情愿

营销广告中宣称茶籽油具有“消炎的作用”,是因为其中有角鲨烯和茶多酚。目前确实有很多研究表明茶多酚具有抗炎的作用,但仅仅是处于研究阶段。并且前一部分中已经评析过,茶籽油中的茶多酚只是“比其他的油含量高”,实际含量甚至还不如绿茶饮料。

而另一种成分角鲨烯,则是一种鲨鱼等海洋动物的鱼肝油中含量丰富的物质。在一些植物中也有角鲨烯,比如橄榄、甘蔗、米糠、小麦胚芽等。但这些植物只是作为角鲨烯的来源,需要经过分离纯化才能够得到足够的量。菜籽油也一样,只是“含有”角鲨烯而已,不能指望它在油中的含量来起到什么作用。

关于山茶油对胃粘膜保护作用的研究近几年来确实有不少,但都处于体外实验和动物实验阶段,到真正在人体上证实这一结论还差了很远。而广告营销中宣称“茶油消化吸收率达99%以上,能改善肠胃的吸收功能,特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用。”的说法完全就是东拼西凑得来的。

首先各种食用油的消化吸收率都很高,强调“茶油消化吸收率达99%以上”毫无意义。其次,对于脂肪,“改善吸收功能”也并不是优势,因为大多数人都希望少吸收脂肪从而减少吸收的热量。至于“对产后复原起到良好的保健作用”,就更没有靠谱的科学证据了。

简单来说,茶籽油是一种不错的食用油。如果进行检测分析,确实“含有”很多种对健康有益的“活性成分”。在一些动物实验中,也能够显示出一些“可能的健康价值”。但是,它只是一种食用油而已,在正常的食用量下,所能摄入的那些“活性成分”微乎其微,远不如其他的食物高效。如果不考虑价格,作为食用油它没有什么不好;但考虑到目前的市场价格,它是一种性价比很低的食用油。