信息时报3月18日报道：“掺假最大的目的就是赚更多的钱，前几年广州某食用油品牌因掺假被央视曝光后，掺假的现象有所好转，但并没有得到根本遏制，一些小作坊生产的掺假油在广州的一些城乡结合部还是屡见不鲜。”从事食用油行业十几年的李龙（化名）告诉记者。据广州某本地食用油品牌的负责人张先生透露，现在的掺假油已经从以前的大众油种向小众油种高端油种过渡，而最严重的就是橄榄油和小磨香油。

　　据李龙透露，其实食用油掺假的方式近年来并没有太大的变化，依然是以次充好、假冒名牌、回收再用等手段。其中以次充好最为常见，而回收再用的情况却最为黑心。“花生油掺杂色拉油、菜油、豆油等，还说得过去，起码对身体无碍。但为了高额利润，有些经销商却在色拉油里添加价格低廉的棕榈油、棉籽油等，更有不法之徒在花生油里加入对人体有毒有害的工业油和泔水油！”

　　他透露，现在市面上的散装花生油，售价一般是一斤10元左右，因为普通花生已卖到3至4元一斤，花生的出油率在40％到45％之间，加上其它成本，一斤散油的成本接近9元。“但有些花生油每斤才卖5元左右，其中肯定有问题！”据了解，要验明花生油的正身并不难，掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。

　　张先生则告诉记者，橄榄油掺了其它的油不好区分，但是小磨香油掺假后比较容易区分，掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。还可用筷子蘸一滴到平静水面上，纯小磨香油会出现无色透明的薄薄大油花，掺假后则会出现较厚的小油花。