来源:粮油市场报  作者：丁月王

　　曾经，大街小巷总能见到现磨现榨的香油作坊，飘溢的芝麻香，让人在街头循着香味就能找到街尾的油坊。

　　如今，市场上的芝麻油似乎没这么香了。就连从超市里买回的芝麻油，也似乎不如以往那么香气扑鼻，更别提火锅店里随意取用的香油调料了。

　　原来，芝麻油的香味和成本变化有着密切的关系。

　　纯芝麻油成稀有贵族近日，在湖北武汉多家大型超市发现，满满一货架的芝麻油，大多数都是“芝麻调和油”，只有少数品种标示“纯”、“100％”的字眼。

　　“芝麻调和油”的价格相对“纯芝麻油”、“100％芝麻油”低很多。如某品牌芝麻香调和油500毫升装，售价14.8元，瓶身上标有“大豆油、一级芝麻香油（≥35%），大豆油加工原料为转基因大豆”字样；

　　金龙鱼芝麻浓香调和油900毫升装，售价19.9元，瓶身上标明“配料：玉米油、芝麻油（≥35%）”；罗师傅芝麻调和油468毫升，售价11.9元；福达坊小磨芝麻香调和油518毫升装，售价18.9元，瓶身标明“一级芝麻香油（≥60%）、大豆油，大豆油加工原料为转基因大豆”。

　　而纯芝麻油的品种较少，售价高了不少：侏儒山纯芝麻油370毫升装，售价21.3元；福达坊头道香初榨芝麻油518毫升装，售价30.8元；长康100%黑芝麻油350毫升装，售价24.8元。

　　据超市导购员介绍，芝麻调和油中芝麻油的含量一般很少，所以不怎么香，但价格低很多，消费者大多都选购了调和油，纯芝麻油的销量相对较小。“现在纯芝麻油的价格越来越高了，一些品牌又准备涨价了。”成本8年涨两倍多过去是大众品种的纯芝麻油，现在竟渐渐变成小众消费品了，这是什么原因？“按现在的价格卖纯芝麻油不赚钱，芝麻价格节节高，成本大增，不涨价就赔钱。”福达坊粮油集团（湖北）有限公司董事长郭道雄说。

　　这样说有何依据？郭道雄晒出规模化生产线产出纯芝麻油的成本：以518毫升一瓶装（约1斤）的纯芝麻油为例，一般来说，2.2斤芝麻可以榨出1斤芝麻油。

　　1995年，一瓶纯香油在超市的零售价约10元。综合成本如下：超市的进场费占零售价的20%，约2元；导购费0元；物流费按每次送货量的多少，每瓶约0.05~0.5元；芝麻原材料成本约6元；规模生产人工设备等成本每瓶约0.05元。上述成本综合最高为8.55元。

　　2013年，一瓶纯香油在超市的零售价约27元。综合成本如下：超市的进场费占零售价的30%，约8元；导购费0.3~3元；物流费按每次送货量的多少，每瓶约0.1元~1元；芝麻原材料成本约17元；规模生产人工设备等成本每瓶约0.1元。上述成本综合最高为29.1元。

　　郭道雄介绍说，芝麻价格涨得很快。今年上半年，芝麻价格是13000元/吨，现在已经涨到了15600元/吨，算下来，每斤芝麻的价格得七八元，而1995年，1斤芝麻的价格为2.8元。“目前，我们福达坊518毫升的纯芝麻油平均市场零售价为27元/瓶，我们正在和各商超沟通，准备上调价格，把平均零售价调到30元以上。”油企买不起本地芝麻粮油企业涨价的理由实不实在？行业调查数据给予了证实。

　　湖北盛产芝麻，是我国最大的芝麻产地之一，芝麻产量和质量比较好的产地有仙桃、潜江、荆州、宜昌等。

　　国家统计局数据显示，湖北芝麻去年产量约8万吨，去年的开秤价（毛货）约5.6元/斤。而今年的开秤价为毛货6.5~6.7元/斤，每斤比去年涨1元。目前仙桃、潜江芝麻价格为净货8元/斤左右，已是历史最高价格。

　　卓创资讯芝麻分析师张瑾节提供的一份数据显示，宜昌枝江芝麻净装价格，2012年12月20日为12000多元/吨，而2013年11月20日的价格已涨到16000元/吨，涨幅达33%。

　　本地芝麻价格高，大型粮油企业转向采购进口芝麻以分摊成本。

　　“湖北芝麻的价格比进口芝麻的价格要高10%。”从福达坊粮油集团获悉，该公司出产的芝麻油，有五成以上的原料是进口芝麻，进口国有苏丹、埃塞俄比亚、印度等。

　　据介绍，湖北本地企业舍近求远有两个原因，除了价格原因外，还因为湖北的芝麻产量不能满足市场需求，湖北芝麻的品质和榨出油的色泽比较好，不少湖北产的芝麻都被全国各地的食品加工企业高价收购。

　　湖北盛产芝麻，是我国最大的芝麻产地之一，然而仍然无法满足当地芝麻油企业的需求；再加上价格年年涨，导致不少油企转向采购进口芝麻，以分摊成本。