榨油技艺是省级非遗,老字号年产值过亿

2019-07-08
 

齐鲁晚报

光绪十三年(1887年),郭玉德跟随师傅在西安学习木制榨油的传统手工技艺,学成后回到今济南市莱芜区开了油坊。油坊第五代传人谢梅木在大学毕业之后回乡创业,依托祖辈的传统压榨工艺,开办起山东山歌食品有限公司,并建成了中国第一座物理压榨花生油博物馆。

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山东山歌食品有限公司的看家本领是糊香工艺,这可是独门绝技,已被列为省级非物质文化遗产。去皮、分拣、碾糁、蒸糁、炒糁、入榨、出榨、过滤、沉淀等九大工序是糊香食用油制作技艺的核心。

谢梅木说,糊香工艺是从清朝年间流传下来的,然而近几年,因老手艺人的流失而一度濒临失传,他们公司将这种古法榨油技术融入到高端花生油生产中。

“产品得到了广大消费者的认可,虽然这款油比普通油每斤要贵六七块钱,但依然供不应求。”谢梅木介绍。

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传统工艺插上科技的翅膀,老字号也有新闯劲。如今的山歌花生油在保留古法技艺的技术上,还创新性地在生产过程中加入了臭氧,有效去除了花生中存在的黄曲霉毒素。“在提高品质的同时,还缩小了炒坯时间,降低了生产成本,让公司在同行业内走在前列。”以创新为引领,这家公司从一开始年产值只有10万元发展到年产值过亿,并跻身国家高新技术企业,先后斩获9项自主研发实用新型专利。

作为省会城市,粮食行业服务民生的功能尤为重要。济南市发改委粮食仓储产业处处长王可江表示,机构改革以来,济南以保障粮食安全为中心,以农业供给侧结构性改革为主线,以粮食产业经济高质量发展为目标,积极推进“主食产业化”“放心粮油工程”建设,各项粮食事业取得积极进展和成效,“下一步,将根据省会城市的产业特点,做强‘中国好粮油’和‘齐鲁粮油’品牌,提升济南粮食产业、品牌的知晓度和认可度,树立行业标杆,壮大济南粮食产业经济。”

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