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仲夏广信，满山皆绿。油茶树一棵挨着一棵。

江西省上饶市广信区湖村乡石咀村70岁的陈水旺蹲在油茶树底下，粗糙的手掌托起一簇青果，眯着眼边看边回忆江西恩泉油脂有限公司(以下简称为“恩泉”)评上“中华老字号”的时候：“听村干部说，这是块‘国字招牌’，全省也不多。”

这座赣东北小城，凭什么跑出这样一家企业?答案，藏在一滴油里。

一家“老字号”的起点，有时不是雄心，而是一副烂摊子。

1935年，赵福财在灵山脚下、龙井泉旁创办了一间小榨油坊，因泉得名，因油而兴。此后历经赵梅生、赵恩泉、赵哲文四代人接力，走过了91年。

1996年，赵恩泉出任湖村油脂化工厂厂长。厂子连年亏损，人心也散了。赵恩泉动了转型的念头：“茶油是中国独有的，营养价值不比橄榄油差。老百姓日子越过越好，谁不想吃一口好油?”

话一出口，反对声就起来了——“工业油都做不好，还想做食用油?”

他没退，借着乡镇企业改制的政策东风，咬牙盘下厂子，完成改制，创立江西恩泉油脂有限公司，成为当时上饶地区第一家成功改制的乡镇企业。

这只是开了个头。此后，企业完成了三次技改。1999年前后，累计投进去近千万元，从上海买设备，请技术员驻厂指导。茶籽出油率从14%提到最高的27%。

“活下来”只是第一步。要想真正站稳，必须往上走。于是，恩泉又盯上了一个新的领域——药用级茶油。要闯这条路，先得守住纯粹的核心优势。

分子蒸馏、超临界萃取、精准分级提纯……这是一整套从零建立的体系。恩泉选择了一道工序一道工序地试，一个环节一个环节地过。

2001年，恩泉拿到药用供注射用茶油批准文号。此后不断升级生产线，迎来了更大的突破——2009年，药用茶油生产线建成，恩泉成为全国首家获批医药用茶油生产许可证的企业。

2002年，恩泉第一批产品出口美国。2007至2008年出口额最高达1000万美元。2015年拿到自主出口资质后，产品销往美国、日本、东南亚等多个国家，还在越南设立了分公司。如今，恩泉一年能加工30万吨茶果，拿下数十项国家专利，年产值3亿元。

“恩泉”二字，取“滴水之恩、涌泉相报”之意。对恩泉来说，从这片土地和乡亲身上得到了根基，就该用更好的日子回报他们。

恩泉开始推行“公司+基地+农户”模式，从苗木、种植、技术到收购，一条龙免费服务。省、市、区林业专家定期到油茶种植基地指导，区林业局技术员和企业专家一起下到田间地头，手把手教农户剪枝、施肥。9个乡镇的油茶林，一片一片连成了6.4万亩。

陈水旺是第一批参与的农户。他把39亩老油茶林嫁接了新品种(长林4号)，跟着技术员学会了修剪、施肥、防虫。

“以前一亩榨油50斤，现在能出70斤，公司还保底收。”老陈掰着手指算账，“一年光油茶，多挣三万五。”

枫岭头镇长塘村的徐双花，丈夫在上海打工，一年回来一趟。家里地少，种不出什么名堂，就流转给了基地，自己到基地务工。起初，她只在一旁看着，不敢上手。技术员递给她一把剪子：“你大胆剪，剪坏了我赔。”她这才动了手。

现在，她的剪子使得比谁都利索。一年下来，务工加上流转费，多挣4.1万元。“以前觉得自己什么都干不了，现在靠这双手，也能挣钱了。”她说话时不抬头，手上一刻不停。

从老陈、徐大姐，到遍布10个基地的8000多人，恩泉的油茶林里站着越来越多的人。林子之外，运输、加工、销售，上下游还有5万多人跟着这滴油吃饭。

“农业产业化国家重点龙头企业”“国家林业重点龙头企业”“国家高新技术企业”“中国驰名商标”……恩泉的荣誉墙上，国家级牌子已有百余项。

申报“中华老字号”那两年，广信区商务局的干部陪着企业一起翻档案、理材料。2024年，恩泉终于拿下这块金字招牌。

更大的突破，发生在食用油品类边界之外。

第四代传承人赵哲文，是赵恩泉的侄子，从小在油坊里闻着茶油香长大。学成归来的他看见了一颗山茶果更广阔的可能。凭着叔叔打下的药用级基础，赵哲文在化妆品级上做出了新文章。以山茶油为核心成分的护肤系列面世后，2025年，红花山茶籽、红花茶油在“了不起的中国原料”评选中拿下“中国王牌成分”“中国好原料”两项大奖。

在传统食用油领域，恩泉也没有停在原地。茶油走进了露营、轻烹饪这些年轻人的生活场景。抖音、小红书上，“非遗工艺+健康生活”的内容，让这个近百年的老字号和年轻消费者有了一种新的对话方式，线上销售稳步增长。

油茶树，一代人栽，几代人收。灵山脚下，老树还在挂果，新苗又在抽枝。花开时满山白蕊，结果时漫坡沉甸。一年又一年，像陈水旺这样的“老把式”越来越多，恩泉的油香也飘向了更远的地方。