江南大学油脂园地

2026年5月25日，新版《米糠油》国家标准（GB/T 19112-2026）正式发布，并定于2026年12月1日正式实施。

新标准由江南大学牵头，国内17家高校、研究机构、企业共同参与，距现行2003版标准发布实施已经有23年之久。相较于2003版，新标准修改了术语和定义、分类、质量要求、检验规则、标签标识、包装、储存、运输、销售等内容。

1. 术语和定义

新标准删除了2003版中关于压榨米糠油、浸出米糠油、折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸、色泽、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值、溶剂残留量、加热试验、含皂量、烟点的术语和定义。

增加米糠油定义：“以稻米加工副产品米糠为原料制取的油脂”。稻米油等同于米糠油。

更改了米糠原油和成品米糠油的定义。米糠原油定义：“采用米糠制取的符合本文件米糠原油质量指标的不能直接供人食用的油品”。米糠毛油等同于米糠原油。成品米糠油定义：“米糠原油经精炼工艺加工制得的，可直接供人食用的油品”。

2. 分类

将原来的米糠原油、压榨成品米糠油、浸出成品米糠油三类修改为米糠原油和成品米糠油两类。

3. 质量要求

（1）基本组成和主要物理参数。将特征指标改为基本组成和主要物理参数，删除了折光指数、碘价、皂化价、不皂化物含量，保留相对密度，调整了脂肪酸含量范围。

（2）米糠原油质量指标。保留了气味、滋味，水分及挥发物含量和不溶性杂质含量，指标内容不变；删除了过氧化值、酸价、溶剂残留量。

（3）成品米糠油质量指标。由原来的四个等级改为三个。

色泽由定量改为定性描述。其中一级油为淡黄色至黄色，二级油和三级油为黄色至棕色。

透明度改为一、二级油透明，三级油微浊。

气味、滋味改为一、二级油无异味，三级油为具有米糠油固有的气味和滋味，无异味。

加热试验改为一级油不做要求，二级油为“无析出物，油色变深”，三级油为“允许微量析出物和油色变深，但不得变黑”。

冷冻试验改为一级油澄清、透明，二、三级油不做要求。

烟点改为一级米糠油烟点为≥190℃，其他等级不作要求。

水分及挥发物含量改为一级油≤0.10%，二、三级≤0.20%。

不溶性杂质含量未作修改，仍为≤0.05%。

含皂量改为一级油不做要求，二、三级≤0.01%。

一、二、三级油的酸价限值分别为0.20、1.0和3.0 mgKOH/g。

一、二、三级油的过氧化值限值分别为0.13、0.19和0.19 g/100g。

溶剂残留量改为浸出法一级米糠油为不得检出，浸出的二级和三级米糠油为≤20 mg/kg，压榨油为不得检出。

（4）其它。删除了卫生指标；将“其他”改为“米糠油中不应掺有其它食用油和非食用油”。

4. 检验规则

增加了检验一般规则；更改了抽样、出厂检验、型式检验和判定规则。

5. 标签标识

删除了“除了符合GB 7718的规定及要求之外，还有以下专门条款”和原产国的要求。

增加了“预包装产品应符合国家有关规定”“应在包装或随行文件上标识加工工艺，成品米糠油还应标识产品质量等级”和“非预包装产品根据分类标注产品名称”

删除了原产国的要求。

6. 包装、储存、运输、销售

包装中增加了储运图示的要求。

更改了储存的要求，改为“应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不应与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品”。

更改了运输的要求，增加了散装运输的要求：“散装运输应符合GB/T 30354的要求”。

增加了销售的要求：“成品米糠油在零售终端不应脱离原包装散装销售”。